Autore: Redazione

ARTICOLI

di Raffaele Donnarumma - Giudice Sezione Penale Sez. Un. Nocera Inferiore (SA) Secondo la classificazione tradizionale le frodi alimentari si distinguono in frodi sanitarie e frodi commerciali. Le frodi sanitarie sono tutte quelle frodi ove vi è probabilità o certezza di procurare un danno alla salute dei cittadini, rendendo potenzia...

Categoria: Approfondimenti

07.11.2018 - La storia recente della fabbrica dolciaria Pernigotti di Novi Ligure, celebre marchio Made in Italy, ci racconta di un circolo vizioso che sta colpendo diversi settori economici, in particolare quello dell’agroalimentare italiano che è strettamente legato alle tradizioni gastronomiche del territorio. Il fenomeno inizia con ...

Categoria: Notizie

Filetto, fesa, noce, girello, lombata, … ma come scegliere quale carne bovina da acquistare? Perché se, da un lato, non è facile orientarsi a meno di essere cuochi davvero esperti, è altrettanto vero che la scelta va presa considerando il giusto equilibrio tra qualità migliore e i nostri gusti. Ecco allora qualche indicazione a prescin...

Categoria: carne

Leggete bene l’etichetta quando decidete di acquistare un vino «novello» perché non tutti i vini possono essere commercializzati con questa denominazione. È vietato infatti utilizzare la menzione “novello” o “vino novello”, nonché i termini “giovane”, “nuovo”, o altre indicazioni similari, per vini che non sono DOC o ...

Categoria: Lo sai che

La Macerazione Carbonica è un metodo di vinificazione messo a punto dal ricercatore francese Flanzy che permise negli anni ’50 l’inizio della produzione del Beaoujolais Nouveau. Questo metodo fu poi introdotto anche per la produzione del “vino novello italiano” a partire dalla metà degli anni ’70. La macerazione carbonica è ...

Categoria: Lo sai che
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