CATEGORIA: la spesa consapevole

Le castagne che si trovano facilmente in vendita possono avere qualità diverse. Ad esempio, nei boschi del cuneese si trovano le bracalle e le sarvaschine. Entrambe sono tra le varietà dell’IGP “Castagna Cuneo”. Sono due castagne dolci e molto buone, entrambe ottime per confetture e dolci. Le bracalle sono particolarmente grandi ma ...

Categoria: frutta

Consigli per l'acquisto, l'uso e la conservazione del prodotto La parola broccolo è il diminutivo di “brocco” dal latino broccum che originariamente significava dente sporgente e poi germoglio. Il termine indica quindi in primis il tallo di taluni cavoli e rape quando cominciano a fiorire. Per assicurarsi che sia fresco e gustoso, si...

CONSIGLI per l'acquisto, l'uso e la conservazione I cavolfiori sono degli ortaggi con pochissimi grassi e con un ottimo contenuto di fibre. L’infiorescenza del cavolfiore è la parte commestibile dell’ortaggio e può essere di diversi colori: bianca, giallo paglierino, verde o viola. Anche le foglie sono però commestibili come v...

CONSIGLI PER L'ACQUISTO Il vino novello made in Italy è un prodotto leggero ma con un bouquet aromatico molto intenso dovuto proprio al suo metodo particolare di vinificazione. Il colore caratteristico va dalle tonalità violacee o porpora, tipiche di un vino giovane, fino al rubino intenso, mentre gli aromi che sprigiona sono molto fruttat...

Filetto, fesa, noce, girello, lombata, … ma come scegliere quale carne bovina da acquistare? Perché se, da un lato, non è facile orientarsi a meno di essere cuochi davvero esperti, è altrettanto vero che la scelta va presa considerando il giusto equilibrio tra qualità migliore e i nostri gusti. Ecco allora qualche indicazione a prescin...

Categoria: carne

I funghi freschi coltivati devono presentarsi sodi e di bell’aspetto al momento dell’acquisto. È sconsigliabile acquistarli quando si presentano troppo umidi, viscidi o con segni di muffa o fermentazione; allo stesso modo meglio evitare l’acquisto di quelli che presentano i gambi troppo secchi. Il consumatore, al momento dell’acqu...