CATEGORIA: la spesa consapevole
Luogo di produzione: Saint-Rhémy-en-Bosses; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc Italiana; Stagionatura: 14-18 fino a 30 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Salvia, Rosmarino, Aglio, Ginepro, Timo, Alloro. Presentazione al taglio: La cotenna è di colore giallo paglierino, liscia nella parte esterna e pieghettata nella parte interna de...
LA STORIA DI 11 PROSCIUTTI 1) PROSCIUTTO CINTA SENESE DOP Luogo di produzione: Siena, Sovicille, Poggibonsi, Gaiole, Castelnuovo Berardenga e Casole d’Elsa; Razza Suina: Cinta Senese; Stagionatura: 18-24 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aceto, Aglio; Presentazione al taglio: Presenta una carne salda e di colore rosso bruno, con...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto (polpi e moscardini) Quando si vuole acquistare un polpo, o dei moscardini, per riconoscerne la freschezza si deve osservare innanzitutto il colore: più la colorazione è viva e intensa, nelle sue varie sfumature, più è garantita la freschezza. Per rendere la carne dei p...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Quando si vogliono acquistare le alici bisogna fare molta attenzione alla loro freschezza poiché sono una tra le specie più penalizzate in caso di eccessiva permanenza sul banco del pescivendolo. Occorre quindi prestare attenzione ad alcuni particolari: innanzitutto il do...
Consigli per l’acquisto, l’uso e la conservazione del prodotto Prima di acquistare le cozze bisogna sincerarsi della loro assoluta freschezza e per fare ciò occorre tenere a mente qualche piccolo accorgimento. Innanzitutto bisognerebbe comprare le cozze ancora vive con confezioni o retine ben chiuse ed etichettate per poter verificare...
