CATEGORIA: Lo sai che

Sebbene il principio sia lo stesso esiste una differenza. Infatti, in entrambi i casi, il ghiaccio toglie acqua libera ai microrganismi degli alimenti che così non riescono più a svilupparsi. Questo è il motivo per cui il ghiaccio mantiene a lungo il cibo, senza alcuna necessità di utilizzare conservanti. I cibi congelati sono quelli...

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La richiesta di portare a casa gli avanzi dei pasti consumati nella ristorazione è un diritto dei clienti sancito anche dall’entrata in vigore della legge 166/16 sugli sprechi alimentari che “promuove l’utilizzo, da parte degli operatori nel settore della ristorazione, di contenitori riutilizzabili idonei a consentire ai clienti l’asp...

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La Legge italiana sugli sprechi alimentari (166/2016) presenta le seguenti definizioni: «Eccedenze alimentari»: i prodotti alimentari, agricoli e agro-alimentari che, fermo restando il mantenimento dei requisiti di igiene e sicurezza del prodotto, sono, a titolo esemplificativo e non esaustivo: invenduti o non somministrati per carenza di ...

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Con il nome caseina si indicano alcune proteine del latte fondamentali per molte funzioni fisiologiche. Tra queste funzioni le più importanti sono favorire la crescita muscolare e la sintesi proteica, ma anche regolare la produzione di ormoni in modo equilibrato. Nell'ambito agroalimentare e della produzione casearia, la caseina è an...

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La carne contiene vitamina B12, responsabile della capacità replicativa delle cellule e del DNA. Come accade per ogni alimento, anche per la carne è necessario assumerne una quantità adeguata: il peso di una porzione dipende dall’alimento: • carne = 100g; • salumi = 50g. Una buona frequenza di consumo potrebbe essere 2-3 volte...

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Forse non tutti conoscono quale sia la differenza tra uno spumante e un vino frizzante. Infatti sono due prodotti simili in quanto caratterizzati dalla presenza di anidride carbonica endogena dovuta al processo di vinificazione delle uve. Tuttavia sia per lo spumante che per il vino frizzante possono trovarsi in commercio anche tipolog...

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