CATEGORIA: Lo sai che

Forse non tutti conoscono quale sia la differenza tra uno spumante e un vino frizzante. Infatti sono due prodotti simili in quanto caratterizzati dalla presenza di anidride carbonica endogena dovuta al processo di vinificazione delle uve. Tuttavia sia per lo spumante che per il vino frizzante possono trovarsi in commercio anche tipolog...

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Viene definito PANETTONE quel «prodotto dolciario da forno a pasta morbida, ottenuto per fermentazione naturale da pasta acida, di forma a base rotonda con crosta superiore screpolata e tagliata in modo caratteristico, di struttura soffice ad alveolatura allungata e aroma tipico di lievitazione a pasta acida». Il PANDORO è invece quel «...

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Leggete bene l’etichetta quando decidete di acquistare un vino «novello» perché non tutti i vini possono essere commercializzati con questa denominazione. È vietato infatti utilizzare la menzione “novello” o “vino novello”, nonché i termini “giovane”, “nuovo”, o altre indicazioni similari, per vini che non sono DOC o ...

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La Macerazione Carbonica è un metodo di vinificazione messo a punto dal ricercatore francese Flanzy che permise negli anni ’50 l’inizio della produzione del Beaoujolais Nouveau. Questo metodo fu poi introdotto anche per la produzione del “vino novello italiano” a partire dalla metà degli anni ’70. La macerazione carbonica è ...

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La dicitura senza zuccheri aggiunti sulla confezione di alcuni alimenti vuol dire che sono stati utilizzati nella preparazione del prodotto solo quegli zuccheri già presenti negli ingredienti. L’eventuale presenza di “zuccheri aggiunti”, al contrario, significa che sono teoricamente non necessari ma che sono stati inseriti nella rice...

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Esiste un trucco per capire quanto le uova che acquistiamo siano più o meno fresche. Le uova possiedono infatti un peso specifico leggermente superiore all’acqua, e questo fa in modo che immergendole vadano ad adagiarsi sul fondo del contenitore. Tuttavia, con il passare dei giorni dal momento della deposizione, il guscio dell’uovo ...

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