CATEGORIA: Approfondimenti

di Lorena D'Annunzio - Dirigente UNAPROA Tutti, a meno di essere imprenditori agroalimentari, confondiamo marmellata e confettura, perché nel linguaggio di tutti i giorni le due parole sono considerate sinonimi. In realtà si tratta di due prodotti diversi seppur evidentemente simili. La differenziazione è stata sancita per la prima ...

Categoria: Approfondimenti

Lo spreco alimentare: un problema mondiale L’80% della popolazione del pianeta vive con meno del 20% delle risorse. Il restante 20% sfrutta più dell’80% di ciò che il pianeta offre e buona parte del cibo prodotto viene sprecato. La FAO stima che ogni anno un terzo, in peso, di tutti gli alimenti prodotti per il consumo umano nel m...

Categoria: Approfondimenti

di Laura Gennaro e Andrea Ghiselli (CREA - Alimenti e Nutrizione) Dieta mediterranea è sinonimo in tutto il mondo di alimentazione sana, capace di mantenere l’organismo in salute, prevenire la gran parte delle patologie del nostro tempo e regalare una lunga aspettativa di vita. La letteratura scientifica è ormai ridondante di evidenze ch...

Categoria: Approfondimenti

Breve guida per acquistare consapevolmente e capire le differenze tra le diverse etichette L’agricoltura a PRODUZIONE BIOLOGICA è un metodo a basso impatto ambientale e rispettoso del benessere animale L’agricoltura biologica, disciplinata dal Regolamento CE 834/07 relativo alla produzione e all’etichettatura dei prodotti bio, ammett...

Categoria: Approfondimenti

di Francesco Aversano Indice: 1) I principi della corretta informazione; 2) La fornitura di informazioni ai consumatori; 3) La «buona leggibilità»; 4) Le informazioni previste dal Reg. UE n. 1169/11; 5) Le informazioni obbligatorie sui prodotti preimballati; 6) Le informazioni volontarie sugli alimenti; 7) La dichiarazione ...

Categoria: Approfondimenti

di Francesco Aversano Indice: a) L’elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze; b) Principi regolanti la materia; c) La circolare del Ministero della Salute sull’indicazioni sulla presenza di allergeni negli alimenti forniti dalle collettività; d) Le sanzioni e i risvolti sulla salute. a. L'...

Categoria: Approfondimenti