La pectina è una sostanza contenuta normalmente nella buccia della frutta ed è usata per rendere una marmellata o confettura più densa.
I frutti molto ricchi di pectina sono le mele, le albicocche e i limoni, mentre i frutti di bosco, le pere o le ciliegie non ne contengono molta.
Quindi se facciamo delle conserve di frutta in casa, valutiamo se sia necessario aggiungere la pectina: non serve aggiungerla quando si fa una conserva usando anche la buccia di quella frutta ricca di questa sostanza!
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