Gli ortofrutticoli di IV gamma sono sottoposti, una volta introdotti nello stabilimento, ad almeno due fasi di lavaggio – nei sistemi più avanzati, ci sono 3 vasche a ricambio continuo di acqua.
Il lavaggio – tanto avanzato da non poter essere equiparato al lavaggio domestico – avviene attraverso sistemi che utilizzano rigorosamente acqua potabile, o resa potabile attraverso sistemi tecnologici che comunque non lasciano alcun residuo di sostanze non consentite dalla legge.
Inoltre all’interno degli stabilimenti le superfici di lavorazione dei prodotti sono perfettamente sanitizzate.
Di conseguenza, i prodotti di IV gamma non devono essere sottoposti ad ulteriori lavaggi domestici.
