Oltre a marmellate e confetture, esiste anche una terza categoria di conserva a base di frutta che ha molto in comune con le altre, ma è generalmente considerata più sana: la composta di frutta.
La sua definizione deriva dalla consuetudine e non da normative: si ritiene che la percentuale di frutta non debba essere inferiore ai due terzi e per questo nella composta lo zucchero aggiunto è sensibilmente minore, così come il conseguente apporto calorico.
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