La marmellata, è un prodotto alimentare a base di zucchero e agrumi (esclusivamente arancia, mandarino, limone, cedro, bergamotto e pompelmo) con una percentuale di frutta superiore al 20%.
A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta.
In realtà esiste anche una terza categoria di conserve a base di frutta: la composta.
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