Queste le 4 caratteristiche che possono aiutarci nella scelta del prodotto:
• Lievitazione:
se la colomba è piatta rispetto al il contenitore di carta, significa che non sarà di ottima qualità;
• Alveolatura:
nell’impasto, i buchini prodotti dalla fermentazione devono essere allungati ma non troppo grandi;
• Crosta e Glassatura:
dal colore dorato ma non troppo scuro, la crosta deve essere croccante e la glassatura ben attaccata
• Mandorle e granella di zucchero:
le dimensioni contano e la colomba sarà migliore se intere e grandi
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