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Sebbene il principio sia lo stesso esiste una differenza. Infatti, in entrambi i casi, il ghiaccio toglie acqua libera ai microrganismi degli alimenti che così non riescono più a svilupparsi. Questo è il motivo per cui il ghiaccio mantiene a lungo il cibo, senza alcuna necessità di utilizzare conservanti. I cibi congelati sono quelli...
CONSIGLI per l'acquisto, l'uso e la conservazione I cavolfiori sono degli ortaggi con pochissimi grassi e con un ottimo contenuto di fibre. L’infiorescenza del cavolfiore è la parte commestibile dell’ortaggio e può essere di diversi colori: bianca, giallo paglierino, verde o viola. Anche le foglie sono però commestibili come v...
La richiesta di portare a casa gli avanzi dei pasti consumati nella ristorazione è un diritto dei clienti sancito anche dall’entrata in vigore della legge 166/16 sugli sprechi alimentari che “promuove l’utilizzo, da parte degli operatori nel settore della ristorazione, di contenitori riutilizzabili idonei a consentire ai clienti l’asp...
La Legge italiana sugli sprechi alimentari (166/2016) presenta le seguenti definizioni: «Eccedenze alimentari»: i prodotti alimentari, agricoli e agro-alimentari che, fermo restando il mantenimento dei requisiti di igiene e sicurezza del prodotto, sono, a titolo esemplificativo e non esaustivo: invenduti o non somministrati per carenza di ...
Nel nostro Paese, secondo uno studio Coldiretti/Ixè, svolta a tavola con oltre sette italiani su dieci (71%) che hanno diminuito o annullato gli sprechi alimentari nell’ultimo anno. 05.02.2019 – Secondo uno studio del 2016 commissionato dalla Commissione Europea, il fenomeno del “food waste” in Europa ammonta annualmente a circa 88 m...
Con il nome caseina si indicano alcune proteine del latte fondamentali per molte funzioni fisiologiche. Tra queste funzioni le più importanti sono favorire la crescita muscolare e la sintesi proteica, ma anche regolare la produzione di ormoni in modo equilibrato. Nell'ambito agroalimentare e della produzione casearia, la caseina è an...
