CATEGORIA: Lo sai che
A differenza della marmellata, la confettura può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta. Non esistono limiti di fantasia, geografia oppure stagionalità degli alimenti che impieghiamo, l’importante è utilizzare la polpa e mai inferiore al 35%. Nel caso di una “confettura extra” bisogna, invece, verificare che la percentual...
Oltre a marmellate e confetture, esiste anche una terza categoria di conserva a base di frutta che ha molto in comune con le altre, ma è generalmente considerata più sana: la composta di frutta. La sua definizione deriva dalla consuetudine e non da normative: si ritiene che la percentuale di frutta non debba essere inferiore ai due terzi ...
La pectina è una sostanza contenuta normalmente nella buccia della frutta ed è usata per rendere una marmellata o confettura più densa. I frutti molto ricchi di pectina sono le mele, le albicocche e i limoni, mentre i frutti di bosco, le pere o le ciliegie non ne contengono molta. Quindi se facciamo delle conserve di frutta in casa...
Frutti rossi e verdure colorate contengono tantissime sostanze antiossidanti come gli antociani. Questi favoriscono la salute dei tessuti combattendo i radicali liberi principale causa di invecchiamento. Ad esempio esporsi al sole in modo scorretto può determinare la produzione di radicali liberi, ma grazie all’azione di queste moleco...
La sterilizzazione si differenzia dalla pastorizzazione perché garantisce un aumento dei tempi di conservazione, ma al prezzo di un'alterazione pesante dei contenuti nutritivi e delle caratteristiche organolettiche dell'alimento. La sterilizzazione è un trattamento che usa temperature elevate, maggiori di 100°C, in apparecchi sotto press...
I prodotti alla base della piramide alimentare, propri della dieta mediterranea, sono anche quelli la cui produzione consuma meno risorse del pianeta? Cereali, ortofrutta e legumi fanno bene all’organismo e all’ambiente!
