CATEGORIA: Lo sai che

Le insalate di IV gamma sono un prodotto fresco: vanno conservate in frigorifero e vanno consumate in breve tempo dopo l'apertura, generalmente nell’arco di un paio di giorni.

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L'unico mezzo di conservazione dell'insalata in busta, della frutta confezionata e, in generale, degli ortofrutticoli di IV gamma è il mantenimento della catena del freddo. Quindi, innanzi tutto al supermercato è consigliabile prendere i prodotti di IV gamma per ultimi, come si dovrebbe fare per esempio per i surgelati. E poi va mantenuta la...

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Gli ortofrutticoli di IV gamma sono sottoposti, una volta introdotti nello stabilimento, ad almeno due fasi di lavaggio - nei sistemi più avanzati, ci sono 3 vasche a ricambio continuo di acqua. Il lavaggio - tanto avanzato da non poter essere equiparato al lavaggio domestico - avviene attraverso sistemi che utilizzano rigorosamente acqua ...

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Sul piano della sicurezza, tutti i prodotti di IV gamma devono rispettare stringenti parametri igienico-sanitari già stabiliti a livello europeo. Sul piano della qualità, la stragrande maggioranza dei prodotti di IV gamma impiegano materie prime ottenute da produzione integrata. Il prezzo subisce variazioni in base alle diverse grammat...

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La IV gamma ha già compiuto 50 anni! La comparsa di questi prodotti si è verificata per la prima volta negli Stati Uniti durante gli anni ’60 e da allora la presenza di questo tipo di prodotti ortofrutticoli nei mercati d’oltreoceano è divenuta sempre più consistente. Per quanto riguarda il mercato europeo, il primo timido tentat...

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La IV Gamma indica quei prodotti ortofrutticoli freschi sottoposti a trattamenti, basati principalmente sul mantenimento della catena del freddo, dalla raccolta al consumo, che ne garantiscono sicurezza igienica e valorizzazione, confezionati e pronti per il consumo. Si tratta di prodotti, quindi, ad elevato contenuto di servizio. Sono dett...

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