CATEGORIA: prosciutto
Luogo di produzione: 15 comuni delle province di Padova, Vicenza e Verona, ricompresi nell’area padana e pedemontana dei Colli Berici e dei Colli Euganei. Castel San Zeno, Montagnana, Colli Berici, Este, Sossano, Lonigo la Rocca; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pe...
Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aglio, Rosmarino, Ginepro e Mirto. Presentazione al taglio: Il colore della fetta varia dal rosso vivo al rosso chiaro, con scarsa presenza di grasso inframuscolare. Il sapore è delicato, con giusta sapidità e l’aroma è ca...
Luogo di produzione: Sauris (UD); Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: minimo 10 mesi; Ingredienti: sale, pepe, aglio. Presentazione al taglio: Cotenna di colore uniforme noce-dorato e sfumature arancioni. Al taglio, il colore è rosso-rosato uniforme, con le parti grasse di colore variabile dal bian...
Luogo di produzione: San Daniele del Friuli; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 13 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe; Presentazione al taglio: Colore tra il rosa e il rosso, dalla presenza di striature e da un orlo di grasso bianco. Aroma stagionato con un sentore di salsedine. Sapore equilibra...
Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: minimo 12 mesi massimo 2 o 3 anni; Ingredienti: Sale, Pepe, Aromi Naturali; Presentazione al taglio: Colore uniforme tra il rosa e il rosso, inframmezzato dal bianco puro delle parti grasse. Carne di sapore delicato e dolce, poco salata e con aroma fragrante e caratt...
Luogo di produzione: Norcia, Preci, Poggiodomo, Cascia, Spoleto, Monteleone; Razza Suina: Large White, Landrace e Duroc italiana; Stagionatura: Minimo 12 mesi; Ingredienti: Sale, Pepe, Aromi naturali; Presentazione al taglio: La fetta si presenta di colore dal rosato al rosso con sapore sapido, ma non salato. Il profumo è caratte...