CATEGORIA: verdura
Consigli per l'acquisto, l'uso e la conservazione del prodotto La parola broccolo è il diminutivo di “brocco” dal latino broccum che originariamente significava dente sporgente e poi germoglio. Il termine indica quindi in primis il tallo di taluni cavoli e rape quando cominciano a fiorire. Per assicurarsi che sia fresco e gustoso, si...
CONSIGLI per l'acquisto, l'uso e la conservazione I cavolfiori sono degli ortaggi con pochissimi grassi e con un ottimo contenuto di fibre. L’infiorescenza del cavolfiore è la parte commestibile dell’ortaggio e può essere di diversi colori: bianca, giallo paglierino, verde o viola. Anche le foglie sono però commestibili come v...
I funghi freschi coltivati devono presentarsi sodi e di bell’aspetto al momento dell’acquisto. È sconsigliabile acquistarli quando si presentano troppo umidi, viscidi o con segni di muffa o fermentazione; allo stesso modo meglio evitare l’acquisto di quelli che presentano i gambi troppo secchi. Il consumatore, al momento dell’acqu...
Quando si acquista il cetriolo è sempre bene verificare che non sia ammaccato o avvizzito e che la buccia sia lucida e tesa (non rugosa), di colore verde possibilmente senza nessuna striatura gialla. Per quanto riguarda le dimensioni, quelli non troppo grandi saranno meno amari e con meno semini. Sia le due estremità che il corpo centrale de...
La zucchina, tipico ortaggio estivo, può essere acquistata presso fruttivendoli, mercati rionali e contadini. Nella grande distribuzione organizzata è poi possibile trovarla praticamente tutto l’anno. Diffidate dei venditori ambulanti occasionali in quanto non sempre può essere garantita la provenienza, la freschezza e la sicurezza alimen...
Il pomodoro viene consumato a livello mondiale fresco o trasformato (cioè sottoposto a processi di conservazione) e i suoi usi si trovano in tutte le cucine come piatto principale, condimento o anche succo da bere. Fondamentale per un’alimentazione sana ed equilibrata, alimento cardine della dieta Mediterranea, abbinato alla pasta e all...
